Toque do Chef: Aprenda a fazer um risoto de filé com gorgonzola
02/05/2026
(Foto: Reprodução) Toque do Chef: Aprenda a fazer um risoto de filé com gorgonzola
Reprodução/TV Vanguarda
Um prato típico do norte da Itália que tem receitas variadas. Esse tem como ingredientes principais o filé e o queijo tipo gorgonzola.
Para aprender a fazer risoto de filé com gorgonzola você vai precisar de tempero caseiro, feito com alho, sal e ervas. Arroz arbóreo, cubos de filé mignon, caldo de carne, vinho branco, queijo tipo gorgonzola e parmesão.
O arroz arbóreo vai para a panela com os temperos e o vinho branco. O cozimento é lento, por isso, é preciso acrescentar o caldo de carne quente, aos poucos.
Quando o arroz estiver al dente, é hora de colocar a carne. Os cubos de filé são dourados antes.
O risoto de filé com gorgonzola está pronto! Você pode servir no prato, ou preparar uma casquinha crocante, com queijo parmesão.
Quer aprender a receita? Confira a lista de ingredientes e passo a passo abaixo:
Ingredientes:
Risoto
200 gramas de arroz arbóreo
200 gramas de cubos de filé mignon
Alho, sal e ervas para temperar a carne
Vinho branco (o quanto baste)
Caldo de carne (o quanto baste)
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de queijo parmesão
50 gramas de queijo tipo gorgonzola
Casquinha de queijo
100 gramas de queijo parmesão (aproximadamente)
👨🍳 Modo de preparo:
Doure os cubos de filé mignon já temperados, reserve. Na mesma panela, coloque o arroz arbóreo e o vinho. Espere evaporar o álcool. Acrescente o caldo de carne quente aos poucos. Quando o arroz estiver al dente, acrescente os cubos de carne que já foram dourados. Mexa e acrescente caldo, se for necessário. Coloque o queijo tipo gorgonzola, a manteiga e o parmesão.
Para a casquinha de queijo, coloque o parmesão ralado em frigideira antiaderente, em fogo de médio para alto. Não mexa. Quando o queijo começar a soltar da frigideira, retire e coloque em um bowl ou xícara de vidro para dar o formato de cestinha.
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